MycoMedica Shiitake houževnatec jedlý sušený 100 g

Shiitake - Shii Take - Šiitaké - Houževnatec jedlý - Lentinula edodes

• sušené celé plodnice
• pro gastronomické využití
• vysoký obsah 1,3/1,6 betaglukanů
• nejvyšší kvalita
• kontrolované pěstování
• ručně sbíraná

Vitální houby používá tradiční čínská medicína již tisíce let.

Shiitake využívá tradiční medicína pro její vysoký obsah polysacharidů.

Shiitake je také velmi chutná a používá se do salátů, polévek, rizota, je vynikající jako příloha k masu.

Základní příprava:

Požadované množství zalijte horkou vodou a nechte je 30 min nabobtnat. Doporučená doba vaření je 10-15 min.

Obsah balení: 100g houby Shiitake (Lentinula edodes)

Hmotnost: 100 g

Všechny houby firmy Mycomedica jsou testované v německé laboratoři na těžké kovy, pesticidy apod- Nejsou ozařovány a jsou sbírány ručně. MycoMedica nabízí vitální houby té nejvyšší kvality z přísně kontrolovaného pěstování.

RECEPTY:

Japonský dýňový krém s Shiitake

pro 4 osoby

• 10g sušené Shiitake
• 1 hokaido dýně
• 2 šalotky
• pancetta (nebo slanina)
• 4 větší brambory
• 1l zeleninového vývaru
• chilli paprička
• olivový olej
• máslo
• sušený rozmarýn
• sůl
• pepř
• koriandr

Postup přípravy:

1. potřebné množství Shiitake namočte přes noc do vody
2. dýni oloupejte a zbavte jadřince a nakrájejte na větší kostky
3. dýni vložte do pekáčku s olivovým olejem, solí a pepřem
4. pečte na 200°C cca 30 min
5. upečenou dýni přepasírujte přes jemné sítko
6. v hrnci zpěňte šalotku na olivovém oleji
7. přidejte slaninu a krátce ji orestujte
8. přidejte brambory nakrájené na kostky a zalijte vývarem
9. přidejte propasírované dýňové pyré, chilli, sůl, pepř
10. přiveďte k varu a vařte dokud brambory nezměknou
11. na pánvičce rozpusťte máslo a orestujte Shiitake nakrájenou na plátky
12. dochuťte Shiitake solí, pepřem a rozmarýnem
13. krém podávejte posypaný orestovanými plátky Shiitake a koriandrem

Nudle s Shiitake, pancettou a římským salátem

pro 4 osoby

• 10g sušené Shiitake
• 250g těstovin
• olivový olej
• 1 větší šalotka
• 100g pancetty
• 1 dcl bílého vína
• 1dcl smetany na šlehání
• 100g parmazán
• sůl
• pepř

Postup přípravy:

• potřebné množství Shiitake namočte přes noc do vody
• těstoviny uvařte dle návodu na obalu v osolené vodě
• na olivovém oleji zpěňte na jemně nakrájenou šalotku, přidejte nakrájenou pacettu a orestujte
• zalijte bílým vínem a nechte odpařit alkohol
• přidejte na proužky nakrájený římský salát, zalijte smetanou a nechte chvíli prohřát
• osolte, opepřete
• podávejte posypané parmazánem

Císařovy houbové placičky s bramborovou kaší

pro 4 osoby

Karbanátky:

• 25g sušeného Agaricu
• 25g sušené Shiitake
• 4 polévkové lžíce ovesných vloček (lze nahradit jednou žemlí      pokrájenou na kostičky a namočenou v mléce)
• 1 vejce
• 1 malá cibule
• 2-3 stroužky česneku
• majoránka
• sůl
• pepř
• 2 lžíce strouhanky
• olivový olej

Bramborová kaše:

• 5 středně velkých brambor (varný typ C)
• 80g másla
• 100ml šlehačky
• 1 středně velká cibule
• sůl

Postup přípravy:

1. potřebné množství hub namočte přes noc do mléka
2. vymačkané houby posekejte nahrubo v mixéru
3. přidejte vymačkané ovesné vločky (nebo žemli), vejce, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a strouhanku
4. promíchejte, v dlani tvořte kuličky, které zploštíte na placičky
5. smažte na oleji cca 5 min po každé straně
6. oloupané brambory nakrájejte na čtvrtky a uvařte je v osolené vodě (cca 20 min)
7. uvařené brambory slijte a rozšťouchejte v hrnci nebo rendlíku anebo je prožeňte lisem na brambory
8. po kouscích zapracujte máslo a přilívejte lehce ohřátou šlehačku, kaši metlou vyšlehejte dohladka
9. jemně nasekanou cibulku osmažte na másle a použijte jako ozdobu na kaši

Připravily pro Vás MycoMedica kuchaři Míša Kholová a Jan Průša,